admin
11 января, 2026

Мандариновый пирог

0 Comment

Этот мандариновый пирог из тех, что называют «перевертышами». То есть, начинка кладется не сверху на тесто, как это бывает обычно, а на дно формы и уже затем заливается тестом. Самым знаменитым «перевертышем» является тарт татен — французский пирог с яблоками. В предложенном здесь варианте в роли начинки выступают мандарины. И это — совершенно прекрасное решение, […]

Servings: 8
Cook Time: 40 min
Total Time: 40 min
Calories: 231.22 ккал kcal/serving
P/F/C: 4.79 г.g / 3.34 г.g / 45.88 г.g

Ingredients

  • Яйцо куриное
  • Кефир 3.2%
  • Сахар-песок
  • Мука пшеничная
  • Мандарин
  • Сода пищевая
  • Ванилин
  • Соль
  • Масло растительное рафинированное
  • Сахар-песок

Instructions

  1. Приготовить тесто мандаринового пирога. Вбить в миску яйца. Добавить сахар, соль и ванилин. Взбить миксером до получения пышной массы однородной консистенции.
  2. Влить в яичную массу кефир, перемешать венчиком. Муку просеять через мелкое сито с содой. Затем порциями, не прекращая перемешивания венчиком, добавить в яично-кефирную массу.
  3. Приготовить начинку пирога. Мандарины вымыть, обсушить бумажным полотенцем и очистить от кожуры. По возможности удалить все белые прожилки (если они легко снимаются).
  4. На дольки мандарины делить не следует! Возьмите острый нож (это важно, чтобы из плодов выделялось меньше сока) и каждый плод разрежьте поперек на половинки.
  5. Форму для выпечки диаметром около 24 см застелить хорошей бумагой для выпечки. Дно смазать небольшим количеством растительного или сливочного масла. Посыпать 2 ст. л. сахара.
  6. В подготовленную форму для пирога выложить половинки мандаринов срезом вниз. Старайтесь делать это плотно, чтобы между ними было минимальное количество "дырочек".
  7. Мандарины в форме залить приготовленным ранее тестом. Поставить в духовку, разогретую до 180°C, на 30–35 мин. Готовность проверять деревянной палочкой, она должна выходить сухой из середины пирога.
  8. Готовому мандариновому пирогу дать остыть в форме, затем накрыть большой тарелкой и очень осторожно перевернуть. Снять бумагу для выпечки, стараясь, чтобы начинка осталась на пироге.
  9. Мандариновый пирог разрезать на крупные порции и подать на стол к чаю или кофе. "Мельчить" не следует, иначе мандарины будут разваливаться, а сами кусочки — выглядеть неэстетично.

Этот мандариновый пирог из тех, что называют «перевертышами». То есть, начинка кладется не сверху на тесто, как это бывает обычно, а на дно формы и уже затем заливается тестом. Самым знаменитым «перевертышем» является тарт татен — французский пирог с яблоками. В предложенном здесь варианте в роли начинки выступают мандарины. И это — совершенно прекрасное решение, так как цитрусовые не только обладают сочной текстурой, но и бесподобным ароматом, который напрямую ассоциируется с новогодним праздником. И ничего больше говорить о мандариновом пироге мы не будем, потому что слова бессильны описать те невыразимо прекрасные гастрономические впечатления, которые он способен доставить.