Заварной крем с крахмалом

0 Comment

Servings: 3

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 232.17 ккал kcal/serving

P/F/C: 6.63 г.g / 8.97 г.g / 31.63 г.g

Ingredients

Молоко
Яйцо куриное (желток)
Сахар-песок
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Крахмал картофельный

Instructions

1. Подготовить ингредиенты. Молоко налить в сотейник. Муку просеять вместе с крахмалом. Желтки перелить в миску. Половину сахара добавить в миску с желтками, вторую половину всыпать в сотейник с молоком.
2. Растирать желтки с сахаром, пока желтковая масса не станет почти белого цвета.
3. Добавить в желтки просеянную муку с крахмалом и тщательно перемешать.
4. Когда подготовлены все ингредиенты, поставить на огонь молоко. Как только оно начало закипать, снять с огня и влить примерно 1/3 в миску с желтками и мукой. Размешать.
5. Сотейник с оставшимся молоком вернуть на огонь. Как только на поверхности молока появятся первые пузырьки, влить в него подготовленную смесь.
6. Уменьшить огонь и готовить, интенсивно перемешивая, 10–15 сек., собирая массу лопаточкой со стенок к центру.
7. Снять с огня. Переложить крем в миску, накрыть пищевой пленкой и дать остыть.
КСТАТИ
Несомненное преимущество заварного крема в том, что в отличие от своего сливочного собрата он очень легкий и не жирный, а в отличие от взбитых сливок или белков он не отсекается при добавлении различных ароматизаторов. В охлажденный заварной крем можно добавить 1–2 ложки растопленного шоколада или крепкого кофе. Его легко ароматизировать, добавив всего 20 мл любого ликера или коньяка.