Тарт с вишней

Вишневый тарт — это гармоничное сочетание хрустящего теста, нежнейшего заварного крема и кисло-сладкой ягодной начинки. Такой летний десерт идеально подходит для любого случая и любого времени дня. Трудностей в приготовлении не возникнет даже у начинающего кулинара, ведь мы очень постарались и подготовили для вас подробный рецепт с фото каждого шага. А освоив принцип приготовления заварного […]

Servings: 10

Prep Time: 2 hr 40 min

Cook Time: 1 hr

Total Time: 3 hr 40 min

Calories: 410.54 ккал kcal/serving

P/F/C: 8.43 г.g / 17.10 г.g / 56.00 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Масло сливочное
Сахар-песок
Яйцо куриное
Вода
Молоко
Яйцо куриное
Сахар-песок
Мука пшеничная
Сахар ванильный
Вишня
Сахар-песок
Желатин пищевой

Instructions

Приготовьте тесто. В миске смешайте муку с сахаром, добавьте размягченное сливочное масло и яйцо. Замесите мягкое тесто, добавляя воду по необходимости. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
После того как тесто охладится, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности чуть больше по размеру, чем диаметр формы. Переложите тесто в форму для тарта, аккуратно прижимая его к бокам и дну.
Сделайте на тесте проколы вилкой, чтобы оно не вздувалось в процессе выпекания. Отправьте форму с тестом в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 15-20 минут, до легкой золотистой корочки. Извлеките основу и оставьте остывать.
Желатин разведите согласно инструкции на упаковке. Вишню помойте и удалите косточки. Положите вишню в кастрюлю, всыпьте сахар. Варите на среднем огне, пока сахар растворится полностью. Остудите вишню примерно до 60 градусов и добавьте желатин, перемешайте до полного растворения.
В кастрюле нагрейте молоко. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавьте муку и, интенсивно помешивая, постепенно влейте горячее молоко. Перелейте крем в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите крем до загустения.
Готовый заварной крем переложите на остывшую основу из теста, равномерно распределяя его по поверхности. Это удобно делать при помощи лопатки.
Сверху заварного крема аккуратно выложите подготовленную вишню. Уберите тарт в холодильник минимум на пару часов. За это время начинка застынет.
Тарт с вишней и заварным кремом готов. Подавайте его с чашечкой кофе или чая, предварительно разрезав на одинаковые порционные кусочки.