Зелёная «аджика»
Конец июня, те, у кого есть дача, могут сполна насладиться настоящими дарами нашего короткого лета. Изобилие зелени, клубника, настоящие, а не восковые помидоры и ароматные огурцы. И хотя время заготовок ещё не настало, я предлагаю открыть его тем, что уже не очень на что-то пригодно, а выбросить жаль, — зеленью-переростком. Стрелки чеснока, укроп с развивающимися […]
Ingredients
- В этом рецепте нет точных пропорций и количество ингредиентов легко варьируется. Зелень берём примерно в равных количествах.
- Стрелки чеснока
- Зелень укропа со стеблями и неразвитыми соцветиями
- Зелень кинзы
- Грецкие орехи, можно побольше
- Лимон целиком или лайм
- Оливковое масло
- Соль
- Перец чили, лучше свежий зелёный, если нет, то сушёный хлопьями.
Instructions
- Зелень вымыть и хорошенько обсушить.
- Грецкие орехи размолоть в мелкую крошку.
- Лимон измельчить в блендере вместе с кожурой.
- Поместить в блендер крупно нарезанную зелень с перцем чили и мелко измельчить их, добавить лимон, грецкие орехи, соль по вкусу, оливковое масло и хорошенько всё размолоть.
- Соли нужно добавить столько, чтобы смесь была солоновата, если вы собираетесь её сохранить на зиму, и нормальной солёности, если она будет съедена в течение 2-3 недель.
- Зелёная "аджика" готова. Разложить всё по баночкам и хранить в холодильнике.
Конец июня, те, у кого есть дача, могут сполна насладиться настоящими дарами нашего короткого лета. Изобилие зелени, клубника, настоящие, а не восковые помидоры и ароматные огурцы. И хотя время заготовок ещё не настало, я предлагаю открыть его тем, что уже не очень на что-то пригодно, а выбросить жаль, — зеленью-переростком. Стрелки чеснока, укроп с развивающимися соцветиями сейчас на огороде в изобилии и из них можно приготовить замечательную зелёную «аджику». Её можно есть с хлебом, в ней можно мариновать мясо, из неё можно приготовить соус с натуральным йогуртом для макания. Я её делаю очень жгучей, но можно приготовить её и помягче.