Рыбу почистить, выпотрошить, удалить плавники, оставив хвост. Из головы удалить жабры, глаза.
Начиная с брюшка, снять кожу с обеих сторон. Надрезать хребтовую кость в районе головы и хвоста. Вынуть вместе с филе. Снять филе с костей.
Для приготовления рыбного фарша провернуть через мясорубку филе горбуши, шпик, хлеб, лук, чеснок. Добавить в фарш 1/2 яйца, соль, перец.
Так же сделать фарш из филе морского языка, но без добавления шпика. Добавить нарезанные маслины.
На внутреннюю часть кожи горбуши, выложить фарш из горбуши. В середину положить колбаску из фарша морского языка, свернуть тушку. Завернуть в фольгу, придав форму полумесяца.
Запекать, налив воду в посуду, в нагретой до 200°C духовке в течение 45 минут.
