Картофельные шарики из пюре

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 340.13 ккал kcal/serving

P/F/C: 10.30 г.g / 9.24 г.g / 54.98 г.g

Ingredients

Картофель
Масло оливковое
Мука пшеничная
Яйцо куриное
Сухари панировочные
Масло растительное рафинированное
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Приготовьте пюре. Постарайтесь найти для него картофель с высоким содержанием крахмала. Тогда пюре получится бархатистым, а шарики из него будут иметь приятную однородную консистенцию.
Очистите клубни. Крупные разрежьте на 2–4 части. Переложите в кастрюлю. Залейте горячей водой. Варите под крышкой около 25 минут. Картофель должен легко разваливаться, если вы проткнете его вилкой.
Слейте воду с картофеля и разомните его, добавив кусочек сливочного масла. Посолите и поперчите. Перемешайте. Когда картофель слегка остынет, всыпьте муку. Вымесите массу.
Оставьте массу еще минут на 15. Когда она достигнет комфортной температуры (чтобы не обжигала пальцы), сформуйте из нее шарики весом 30–35 г. Готовые выкладывайте на доску.
Слегка взболтайте в миске яйца. В тарелку насыпьте панировочные сухари. В сотейнике или широкой кастрюле раскалите рафинированное растительное масло для фритюра.
Опускайте поочередно шарики в яйца и обваливайте в панировочных сухарях так, чтобы они распределялись равномерно по всей поверхности. Опускайте порциями в кастрюлю или сотейник с кипящим маслом.
Жарьте картофельные шарики до красивого светло-коричневого цвета. Готовые вынимайте шумовкой и выкладывайте на доску, выстланную двумя-тремя слоями бумажных полотенец.

Картофельные шарики из пюре можно подать на гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо, дополнив соусом (томатным или чесночным). Только непременно «представляйте» их близким в горячем виде: в остывшем будет совсем не то. Сложно ли готовить картофельные шарики из пюре в домашних условиях? Пожалуй, нет, но процесс этот довольно кропотливый и требующий времени. И помните, что такие шарики не получатся из пюре, щедро сдобренного сливочным маслом и молоком. То есть пустить в дело оставшееся от вчерашнего ужина не получится. Для того, чтобы шарики удались на славу, понадобится именно мятая картошка, слегка приправленная маслом и загущенная мукой. Все подробности — в нашем рецепте.