Десерт Корзиночка

На кондитерской бумаге для выпекания были разложены на противне элементы из теста, из которых впоследствии составляется корзина для десерта.

Servings: 1

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Ingredients

черника – 80 г
клубника – 80 г
груша – 80 г
мука – 60 г
масло сливочное – 10 г
мята – 2-3 листика
ежевика – 1 ягода
сахар – 90 г
сливки жирностью 33-38% – 80 мл

Instructions

Из сливок, масла, муки и сахара замесить тесто.
Раскатать тесто в длинные жгуты, сформировать из них квадратики разных размеров, от маленького к большому - это будут "прутья" для корзины, и элементы декора для десерта (например, треугольники, спирали и кольца).
Разложить их на противень, застеленный кулинарной бумагой, и выпекать до золотистого цвета при температуре 180°C. Дать выпечке остыть.
Из выпеченных "прутьев" собрать корзину, используя для склеивания карамель (расплавленный сахар).
Из фруктов, ягод, сливок и сахара сделать три вида соусов: карамельный клубничный, чернику и грушу в карамели.
Дно корзины заполнить карамельным клубничным соусом, сверху разместить карамельную грушу и карамельную чернику. Украсить выпеченными элементами декора, ягодами и мятой.
Для приготовления карамельного клубничного соуса на слабом огне нагревать сахар в глубокой кастрюле с толстым дном и постоянно покачивать кастрюлю с боку на бок, пока сахар не закипит. Как только сахар закипит и станет золотистого цвета, медленно добавить горячие сливки, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не станет однородным. Добавить размятые вилкой или измельченные в блендере ягоды клубники. Оставить соус остывать при комнатной температуре.
Для приготовления карамельных груш и черники на слабом огне нагревать сахар в глубокой кастрюле с толстым дном и постоянно покачивать кастрюльку с боку на бок, пока сахар не закипит. Как только сахар закипит и станет золотистого цвета, аккуратно, чтобы не обжечься, добавить нарезанную мелкими кубиками грушу и ягоды черники, перемешать. Довести до кипения. Остудить.