Классический паштет из утиной печени

Instructions

1. Очистите утиную печенку от
2. пленок, жира и вен. Сложите в дуршлаг, тщательно вымойте прохладной водой и
3. дайте стечь жидкости. Кусочки печенки обсушите бумажными полотенцами.
4. Нарежьте лук небольшими
5. кубиками. В глубокой сковородке разогрейте оливковое масло и потушите лук до
6. прозрачности, 5-6 мин. Готовьте лук на медленном огне, чтобы он не подгорел.
7. Часто перемешивайте лук лопаткой.
8. Добавьте в сковородку к луку
9. подготовленную печенку. Посолите и приправьте черным перцем. Готовьте на
10. среднем огне, часто перемешивая, в течение 5 мин. Проверьте готовность – снаружи
11. печенка должна изменить цвет, а на разрезе оставаться розовой.
12. Влейте в сковородку коньяк,
13. добавьте молотый мускатный орех и сушеный тимьян. Увеличьте нагрев до сильного
14. и готовьте 2 мин. Влейте сливки и продолжайте готовить еще 3 мин. Несколько раз
15. перемешайте.
16. Снимите сковородку с печенкой
17. с огня и немного остудите. Переложите обжаренную печенку вместе с луком и соусом
18. из сковородки в стакан блендера и измельчите в импульсном режиме, 1 мин.
19. Добавьте нарезанное кусочками
20. сливочное масло и снова пробейте блендером до однородности. Для того, чтобы
21. масло было проще смешать с печенкой, выньте его из холодильника заранее.
22. Готовый паштет переложите в
23. контейнер с герметичной крышкой или в стеклянную банку с завинчивающейся
24. крышкой и уберите в холодильник на 1 час для гармонизации вкуса.