Гратен из баклажанов

Как же это вкусно: нежные ломтики баклажанов с томатным соусом,запеченные под слоем сливок и ароматного пармезана! Ради этого можно немного повозиться на кухне.

Servings: 4

Cook Time: 1 hr 20 min

Total Time: 1 hr 20 min

Calories: 445.85 ккал kcal/serving

P/F/C: 15.88 г.g / 32.96 г.g / 21.29 г.g

Ingredients

Баклажан
Томаты в собственном соку
Лук репчатый
Чеснок
Петрушка
Сливки 22%
Сыр Пармезан
Сухари панировочные
Базилик сушеный
Масло оливковое
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Приготовьте томатный соус. Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте помидоры и варите на среднем огне 20 мин., приправьте солью, перцем и сушеным базиликом.
Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1 см, посолите, поперчите, положите в пакет или миску и полейте 3 ст. л. оливкового масла. Хорошо перемешайте, чтобы масло распределилось равномерно.
Нагрейте большую антипригарную сковороду и обжарьте ломтики баклажанов до золотистого цвета с обеих сторон.
Налейте сливки в сотейник и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и уварите сливки до 1 стакана, затем добавьте половину тертого пармезана и мелко нарезанную петрушку. Приправьте солью и перцем.
Разогрейте духовку до 175 °С. Смажьте маслом форму для запекания и присыпьте сухарями. Выложите слой баклажанов и смажьте тонким слоем томатного соуса. Посыпьте пармезаном. Повторите слои один или два раза, пока не закончатся ингредиенты, верхним должен остаться слой томатного соуса. Вылейте сливочный соус и посыпьте оставшимся пармезаном.
Поставьте гратен в духовку и выпекайте до золотистой корочки, 25–30 мин.