Варенье из сливы пятиминутка
Это варенье из сливы называется «пятиминутка» не потому, что на его приготовление требуется так мало времени, а потому, что варится оно в несколько приемов по пять минут каждый, с длительной выдержкой между ними. Правильным считать такое название или нет, решать только вам, но на самом деле долго стоять у плиты вам не придется. И это […]
Ingredients
- Слива
- Сахар-песок
Instructions
- Подготовьте сливы для варки. Вымойте плоды холодной проточной водой и затем осторожно обсушите бумажными полотенцами. Удалите веточки. Косточки оставляем.
- В большую кастрюлю емкостью не менее 5 л налейте питьевую воду и поставьте на плиту. Нагрейте на сильном огне. Доводить до кипения не следует: оптимальная температура воды – 85°C.
- Подготовьте большую миску и наполните ее водой со льдом. Кастрюлю с горячей снимите с огня. Осторожно, чтобы не обжечься, опустите в нее сливы и оставьте на 5 минут.
- Слейте горячую воду, сохранив 500 мл: она пригодится для варки сиропа варенья. Бланшированные сливы переложите в миску с ледяной водой. Плоды должны очень быстро остыть.
- Остывшие сливы наколите вилкой или зубочисткой с двух сторон или надрежьте кожицу вдоль плода. Переложите подготовленные сливы в большой сотейник или в таз для варки варенья.
- Воду (500 мл, что мы сохраняли в четвертом «шаге») налейте в кастрюлю. Добавьте 800 г сахара и поставьте на плиту. Помешивая, доведите до кипения. Варите 5 минут на среднем огне.
- Получившимся кипящим сиропом осторожно залейте сливы в большом сотейнике или тазе. Прикройте чистой марлей и оставьте при комнатной температуре на 4–5 часов.
- Поставьте сотейник со сливами в сиропе на плите. Включите слабый огонь и доведите до кипения. Варите 5-7 минут, периодически снимая пену (если потребуется). Варенье не перемешивать.
- Снимите с огня сливы в сиропе и выдержите 6-8 часов. Повторите вышеописанный процесс еще раз. Из оставшегося сахара и воды сварите сироп. Добавьте его в сотейник (таз) со сливой и варите 5 минут.
- Варенье из сливы готово. Дайте ему остыть, затем разложите по сухим чистым банкам. Укупорьте. Варенье по этому рецепту получается довольно жидким, но очень вкусным.
Это варенье из сливы называется «пятиминутка» не потому, что на его приготовление требуется так мало времени, а потому, что варится оно в несколько приемов по пять минут каждый, с длительной выдержкой между ними. Правильным считать такое название или нет, решать только вам, но на самом деле долго стоять у плиты вам не придется. И это особенно приятно, потому что погода в сезон созревания сливы нередко бывает жаркой. Удобно! А еще следует отметить, что плоды в варенье из сливы по нашему рецепту не вывариваются до неузнаваемости, сохраняя натуральный вкус и аромат. Попробуйте, и вам обязательно понравится!