Баклажан родом из Индии. В Европе баклажан появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию ещё в Средние века. Сейчас баклажаны особенно любят в странах Средиземноморья. В ботаническом смысле это ягода, однако в кулинарии баклажан считается овощем.
Ингредиенты
- 500 г небольших баклажанов
- оливковое масло
- соль
- 5 веточек петрушки
- половина сладкого красного перца
- половина красной сладкой луковицы
- 1 средний помидор
- 1 ст. л. красного винного уксуса
- 2 ч. л. сахара
Инструкция
- Нарежьте сладкий перец, помидор и лук маленькими кубиками, положите в миску и перемешайте. Добавьте соль, сахар и винный уксус, оставьте, пока жарятся баклажаны.
- Разрежьте баклажаны вдоль пополам, а затем нарежьте дольками толщиной 1,5 см.
- Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте порциями баклажаны со всех сторон до золотистого цвета. Готовые баклажаны перекладывайте на смятые бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Когда все баклажаны будут готовы, посолите их.
- Выложите баклажаны горкой на блюдо, полейте заправкой и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
