Кижуч, запеченный с соусом песто и миндалем

0 Comment

Servings: 8

Cook Time: 35 min

Total Time: 35 min

Calories: 452.93 ккал kcal/serving

P/F/C: 43.66 г.g / 29.75 г.g / 2.66 г.g

Ingredients

Кижуч
Миндаль (сырой)
Лимон
Розмарин
Масло оливковое
Соль
Перец чёрный молотый
Петрушка
Масло оливковое
Чеснок
Кедровые орехи
Сыр твердый тертый
Уксус красный винный

Instructions

Разогрейте духовку до 190°С. Противень застелите бумагой для выпечки.
Половину лимона нарежьте тонкими кружками, из оставшейся части выжмите сок. Крупно порубите миндаль.
Обсушите рыбу бумажными полотенцами, пинцетом выньте мелкие косточки. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и положите на противень кожей вниз. Разложите на рыбе кружки лимона, посыпьте миндалем и листочками розмарина и полейте оливковым маслом. Запекайте в центре
духовки в течение 25 мин, переложите на блюдо.
Приготовьте соус песто. Сложите листья и стебли петрушки в стакан погружного блендера, добавьте тертый сыр, кедровые орехи, чеснок, соль и перец. Влейте винный уксус и оливковое масло и измельчите до однородности. Перелейте песто в соусник и подавайте вместе с рыбой.

Кижуч – самая редкая и поэтому, наверное, не самая популярная красная рыба на нашем праздничном столе. Серебряный лосось ( так называют эту рыбу американцы из-за ярко-серебристой чешуи) не водится на фермах как семга или форель, но его вкусовые качества и полезные свойства так велики, что попробовать эту рыбу стоит хотя бы раз. Идеально запечь кижуча в духовке и подать не просто с лимоном и веточкой розмарина (они, конечно, тоже есть в рецепте), а под соусом. Мы выбрали для ценной рыбы изысканный итальянский песто, который предлагаем приготовить в домашних условиях.