admin
11 января, 2026

Каштановый суп

0 Comment
Servings: 1
Prep Time: 50 min
Cook Time: 20 min
Total Time: 1 hr 10 min

Ingredients

  • куриный бульон - 800 г
  • масло сливочное – 50 г
  • сливки 33% - 200 г
  • бренди – 100 г
  • лук порей белая часть – 100 г
  • каштаны – 530 г
  • бульон каштановый - 235 г
  • креветки 13/15 – 35 г
  • оливковое масло – 10 г
  • гренки пшеничные – 10 г
  • томаты конфи – 10 г
  • кресс-салат – 1 г
  • лук – 30 г
  • соль – 2 г

Instructions

  1. Каштаны хорошо обжарить на сливочном масле, залить бренди и поджечь, добавить лук порей. Влить куриный бульон и сливки, довести до вкуса и затем пробить до однородной массы, процедить.
  2. Лук мелко порезать и обжарить на оливковом масле. Отдельно обжарить креветки на сковороде.
  3. Томаты потушить на оливковом масле в собственном соку.
  4. Пшеничный хлеб нарезать тонкими слайсами и подсушить в духовке.
  5. На тарелку выложить лук обжаренный, креветки, томаты и гренки. Украсить кресс-салатом.
  6. Отдельно подать бульон, заранее его подогреть.