Свинина в соусе из белой смородины
Ingredients
- масло растительное – 1 ст. л.
- вино белое сухое – 50 мл
- вырезка свиная – 500 г
- укроп – 1 пучок
- цедра 1/2 лимона – 1 ст. л.
- белая смородина – 200 г
- вино белое сухое – 250 мл
- перец душистый – 3 горошины
- масло сливочное – 1 ст. л.
- сахар, соль, черный перец – по вкусу
Instructions
- Свинину вымыть, нарезать небольшими кусочками. Укроп вымыть, обсушить и нашинковать. В миске смешать вино, растительное масло, цедру и укроп. Положить свинину, тщательно перемешать, чтобы соус покрыл куски со всех сторон. Оставить в теплом месте на 1,5 ч.
- Смородину вымыть. Снять ягоды с ветки.
- Вино перелить в сотейник, поставить на огонь и выпаривать, пока объем не уменьшится наполовину. Добавить душистый перец. Мясо вынуть из маринада и обжарить на сухой разогретой сковороде, 5 мин. Влить маринад, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить еще 3 мин.
- Соус от мяса влить в сотейник с вином, еще раз довести до кипения. Мясо накрыть и оставить в теплом месте.
- Добавить ягоды смородины и готовить 4 мин.
- Добавить в соус сахар, соль, перец, сливочное масло. Перемешать, прогреть, 2 мин., и снять с огня.
- Разложить мясо по порционным тарелкам, полить приготовленным соусом. Можно украсить веточками свежей белой и красной смородины.