Апельсиновое печенье с трещинками

Instructions

1. За час до приготовления печенья с апельсином достаньте из холодильника сливочное масло. Пусть оно согреется, не расплавится, но станет мягким. Также достаньте из холодильника куриное яйцо. Непосредственно перед работой снимите теркой цедру с вымытого крупного толстокожего апельсина и руками или соковыжималкой выжмите из фрукта сок.
2. В миску для замешивания теста сложите сахар и нарезанное кусочками сливочное масло, взбейте тщательно миксером на высокой скорости до консистенции и вида пышного крема. Потом добавьте куриное яйцо и снова миксером взбейте все до однородности.
3. Добавьте к массе из сливочного масла с сахаром и яйцом свежую цедру и сок апельсина. Перемешайте. Отдельно просейте пшеничную муку, положите в нее разрыхлитель, а также соль и соду.
4. Положите сухие продукты к «мокрым», быстро вмешайте лопаткой или миксером, но уже на небольших оборотах. Главное — очень быстро, чтобы не «затянуть» тесто.
5. Тесто для домашнего апельсинового печенья получается достаточно густым и окончательно промешать его лучше руками — можно непосредственно в миске.
6. Отщипывайте от готового теста небольшие кусочки одинакового размера (примерно 6 см в диаметре) и катайте из них шарики. В удобную миску насыпьте достаточно большое количество сахарной пудры, а потом обваляйте в ней каждый шарик. Работайте быстро.
7. Выложите подготовленные шарики теста на противень, застеленный силиконизированным пергаментом или тефлоновым ковриком, обязательно на некотором расстоянии друг от друга: при выпекании шарики немного расползутся.
8. Выпекайте печенье с апельсином в духовке при температуре 180 ºC. Непременно ставьте в уже разогретый прибор! Это важно. Иначе не получится той самой куполообразной формы. Готовые апельсиновые печеньки «Трещинки» Выньте, остудите и подавайте.