Пирог с курицей и баклажанами

Instructions

1. Приготовьте тесто. Слегка взбейте яйцо с водой и солью в большой миске. Порциями добавьте муку, тщательно перемешивая. Вымесите тесто, затем сформуйте в шар. Уберите в пакет и оставьте на полчаса (в холодильник убирать не стоит).
2. Нарежьте баклажаны пластинками. Разложите на столе и посолите. Оставьте на 15 минут, чтобы баклажаны выделили темный сок. После чего промойте проточной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
3. Теперь баклажаны следует обжарить. Для этого возьмите сковороду диаметром не менее 26 см и нагрейте в ней масло на среднем огне. Порциями обжарьте пластины баклажанов до корочки. Готовые выкладывайте на 2–3 слоя бумажных полотенец: они впитают лишнее масло.
4. Нарежьте сладкий перец полосками или кубиками. Обжарьте в той же сковороде, в которой готовили баклажаны, влив в нее еще немного масла. Перец должен стать мягким.
5. Нарежьте кубиками куриное филе. Обжарьте в той же сковороде до легкой корочки. Дайте остыть. Помидоры нарежьте кружочками или небольшими ломтиками. Ингредиенты начинки готовы.
6. Сделайте заливку. Желтки венчиком взбейте со сметаной. Приправьте солью, свежемолотым перцем. Измельчите листочки зелени. Натрите сыр. Добавьте его в желтково-сметанную смесь. Всыпьте половину зелени. Перемешайте.
7. Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе, ориентируясь на диаметр формы (22–24 см), так, чтобы получившейся лепешки хватило на формирование высоких бортиков. Переложите в форму. Сделайте бортики.
8. Выложите на тесто ингредиенты начинки слоями в таком порядке: помидоры, курица, баклажаны, сладкий перец. Солить не нужно. Залейте желтково-сметанной смесью.
9. Нагрейте духовку до температуры 200°C. Выпекайте пирог около 45 минут. Оставьте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 15 минут. Затем достаньте и дайте полностью остыть.
10. Заливка должна стабилизироваться и затвердеть. Аккуратно переложите пирог с курицей и баклажанами на большую тарелку. Посыпьте оставшейся зеленью и подайте на стол.