Влажный лимонно-творожный кекс

Инструкции

1. Чтобы приготовить влажный лимонно-творожный кекс, в первую очередь, протрите творог через сито либо измельчите его при помощи блендера – погружного или с чашей. Желательно получить максимально гладкую массу.
2. Далее хорошо вымойте лимон, вытрите его салфеткой и снимите цедру мелкой теркой, а из самого лимона выжмите сок. В большую удобную емкость сложите размягченное сливочное масло, добавьте сахар и взбейте до пышности.
3. Добавьте подготовленный творог и снова все взбейте. По одному добавьте яйца (хорошо, если они тоже комнатной температуры), всякий раз тщательно взбивая. Добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте.
4. Просейте в эту массу муку, заранее смешанную с разрыхлителем, содой и солью. Вмешайте сухие продукты в тесто лопаткой или миксером, но переключив рычажок на самые низкие обороты.
5. Готовое тесто выложите в форму для кекса – круглую или прямоугольную, какая у вас есть или какую вы больше любите. Форму предварительно смажьте маслом и посыпьте мукой или выстелите пергаментом.
6. Выпекайте этот почти классический лимонный кекс в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ºC 40-50 минут – до сухой шпажки. Выньте и дайте немного остыть. Затем осторожно проведите ножом между стенками формы и боками изделия. Выньте кекс и переложите на решетку.
7. Для глазури лимонный сок смешайте с сахарной пудрой. Если получается очень густая масса, добавьте чуть-чуть сока, а если жидкая, то еще немного пудры. Нанесите глазурь на верх кекса. Украсьте изделие стружкой лимонной цедры. Снять ее таким образом поможет специальный нож. Или можно не делать глазурь, а просто посыпать кекс через ситечко пудрой.