Дорада а-ля карточчо
Дорадо а-ля карточчо — любимый способ приготовления солнечной рыбы у Дениса Конева, шеф-повара ресторана Облака.. Для этого блюда он предлагет использовать как целую рыбу, так и филе.
Ingredients
- дорада целая или филе - 300-400 г
- белое вино – 100 мл
- оливковое масло - 100 мл
- миндальная мука – 100 г
- чеснок – 20 г
- помидоры черри – 100 г
- таджарские маслины – 50 г
- картофель – 50 г
- тимьян - 2г
- соль - 5г
- перец - 5г
- базилик - 2г
Instructions
- Посолить и поперчить рыбу, обвалять в миндальной муке.
- Обжарить рыбу на сковороде с каждой стороны по 3 минуты.
- В глубокую гастроемкость сложить все овощи и травы: порезанные пополам помидоры черри, порезанный кольцами картофель, тимьян и базилик. На овощи положить пожаренную дораду, полить белым вином и оливковым маслом. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Дорадо а-ля карточчо — любимый способ приготовления солнечной рыбы у Дениса Конева, шеф-повара ресторана Облака.. Для этого блюда он предлагет использовать как целую рыбу, так и филе.