Сливочный суп с красной рыбой Лохикейто
Рыбу люблю больше мяса, в любом виде. Рыбный супчик с красной рыбкой и сливками готовлю часто — это просто наслаждение! Сама люблю очень, да и семья просит вкуснятинки!
Ingredients
- морская рыба 1 кг
- рыбный бульон 2 л
- лук порей белая и зеленая часть 300 г
- морковь 2 шт.
- черешки сельдерея 2 шт.
- картофель 6 шт.
- сливки PARMAIAT CHEF 23% 200 мл
- масло сливочное 30 г
- зелень укропа 1/2 пучок(а)
- лавровый лист 2 шт.
- перец горошком 8 шт.
- соль по вкусу
- сахар
- мука 30 г
Instructions
- Рыбу разделываем на суповую часть - для бульона,
- и на стейки, из которых сделаем филе.
- Со стейков обрезаем кожу, кости - добавляем в суповой набор - и варим бульон 20 минут, снимая пену. Филейное мяско рыбы надо положить в емкость с водным раствором соли и сахара в соотношении 1: 1 на 20 минут.
- Готовим овощи: моем, чистим, нарезаем. Картофель крупно, морковь помельче, сельдерей тонко. У лука порея используем пока белую часть.
- Готовый рыбный бульон процеживаем. Закладываем овощи и варим до полуготовности картофеля. Добавляем зеленую часть лука порея тонко порезанную. Толкушкой давим картофель слегка. Добавляем загуститель (на сковороде растопить сливочное масло, добавить немного муки, слегка обжарить до золотистого цвета).
- Вливаем сливки и перемешиваем. Добавляем в суп лавровый лист, перец горошком.
- Посолить по вкусу. Достаем рыбку из емкости, режем крупными кубиками и добавляем в суп. Добавим немного порезанной зелени укропа. Выключаем плиту, накрываем крышку на кастрюльку и даем настояться супу.
- Наливаем суп в горячие тарелки, добавляем еще свежего укропа! Волшебно вкусно!
Рыбу люблю больше мяса, в любом виде. Рыбный супчик с красной рыбкой и сливками готовлю часто — это просто наслаждение! Сама люблю очень, да и семья просит вкуснятинки!