Творожно-ягодный пирог с меренгой

Такой летний творожно-ягодный пирог с меренгой хорош для семейного торжества. Без тяжелых масляных кремов, характерных для тортов, но выглядит он также красиво.

Servings: 8

Prep Time: 45 min

Cook Time: 45 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 600.50 ккал kcal/serving

P/F/C: 19.56 г.g / 24.80 г.g / 75.11 г.g

Ingredients

Творог 5%
Яйцо куриное (желток)
Сметана 20% (средней жирности)
Манная крупа
Сахар-песок
Сахар ванильный
Смородина чёрная
Яйцо куриное (белок)
Сахарная пудра
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Разрыхлитель теста
Сахар-песок
Яйцо куриное (желток)
Масло сливочное

Instructions

Вначале готовим тесто: 2 желтка взбивать с 4 ст.л. сахара добела.
Муку смешать с разрыхлителем и натереть холодное масло. Руками растереть в крошку.
Смешать масляную крошку с яичным желтком и замесить тесто. Поместите его в холодильник на 30 минут.
В это время приготовим творожную начинку: к творогу добавить сахар, ванильный сахар, 3 яичных желтка и пробить погружным блендером.
К творогу добавить сметану и манную крупу. Перемешать и оставить набухать манную крупу, пока тесто созревает в холодильнике.
В разъемной форме диаметром 23-24 см бока выложить пекарской бумагой выше края на пару сантиметров (меренга может подняться). Тесто размять руками, формируя бортики.
К творогу добавить размороженную смородину, осторожно перемешать. Творожную начинку выложить в форму с тестом и запекать в духовке, разогретой до 180°C, 30 минут.
Белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену. Нанести белковый слой на пирог и запекать еще 10 минут. Духовку выключить и пирог оставить в духовке еще на 10–15 минут.
Остудить и подавать к чаю.