Форель по-бретонски
Ingredients
- 3 луковицы шалота
- картофель
- 250 г шампиньонов
- масло сливочное – 60 г
- масло оливковое – 2 ст.л.
- 1 морская форель (весом 1 кг)
- 200 г копченого сала
- букет гарни
- 300 мл сухого белого вина
- соль
- 10 мл сливок
Instructions
- В сковороде разогреть оливковое масло и 20 г сливочного, обжарить нарезанный кубиками картофель. Сало нарезать и подрумянить на сковороде без жира. Форель почистить, залить 2 л воды, довести до кипения, посолить и варить 30 мин.
- Шалот и грибы измельчить, обжаривать 5 мин. Влить вино, готовить 10 мин. Добавить сливки, посолить, поперчить.
- Картофель и сало соединить, прогреть и разложить по тарелкам. Форель обсушить, срезать филе и выложить на картофель. Полить соусом.