Террин из запеченных овощей с фетой и зеленью

Этот красивый овощной террин просто обязан украсить собой праздничный стол. В его нежных слоях, пропитанных сырной начинкой из феты и пряностей, как в волшебном сундучке, чего только не спрятано — запеченные баклажаны, болгарский перец, кабачки, шпинат и шампиньоны. И венчают всю эту гастрономическую конструкцию, оливки и маслины, щедро присыпанные базиликом. Это не просто террин из […]

Servings: 4

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 45 min

Total Time: 2 hr 45 min

Calories: 405.01 ккал kcal/serving

P/F/C: 18.59 г.g / 22.00 г.g / 30.15 г.g

Ingredients

Баклажан
Кабачок
Перец сладкий красный
Перец сладкий зелёный
Шампиньоны свежие
Шпинат
Сыр Фета
Оливки
Маслины
Базилик свежий
Масло оливковое
Соль
Перец чёрный молотый
Перец розовый молотый

Instructions

Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите бумагой для выпечки.
Нарежьте баклажаны и кабачки ломтиками толщиной 5 мм. Красный и зеленый перец разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки, половинки нарежьте клиньями. Разложите овощи на противне в один слой, посолите, приправьте перцем и полейте 3 ст.л. оливкового масла.
Запекайте в духовке 20–25 мин.
Нарежьте грибы тонкими ломтиками и обжарьте на оливковом масле, 5 мин.
Добавьте листья шпината, прогрейте 1 мин и снимите с огня.
Отделите от стеблей листья базилика, небольшие красивые листочки отложите, остальные мелко порубите. Соедините в миске фету, базилик и перец и разомните вилкой в однородную массу.
Прямоугольную форму размером 15 х 22 см застелите большим листом пищевой пленки. Выложите на дно половину феты и плотно утрамбуйте лопаткой. Следующим слоем выложите половину овощей и грибы, снова разложите фету и оставшиеся овощи. Накройте террин краями пленки, поместите сверху небольшой груз и уберите форму в холодильник на 2–3 ч.
Отогните края пленки и переверните террин на блюдо. Удалите пленку и украсьте террин оливками, маслинами и базиликом. Сбрызните оливковым маслом и украсьте розовым перцем.