Итальянский апельсиновый кекс Чиамбелла

0 Comment

Servings: 8

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 469.20 ккал kcal/serving

P/F/C: 7.72 г.g / 22.13 г.g / 59.76 г.g

Ingredients

Мука пшеничная
Сахар-песок
Яйцо куриное
Масло растительное рафинированное
Апельсиновый сок
Цедра апельсина
Разрыхлитель теста
Соль
Сахарная пудра

Instructions

Чтобы приготовить итальянский апельсиновый кекс Чиамбелла, включите разогреваться духовку, выставив 180 ºC и займитесь апельсинами. Вымойте их тщательно, а затем снимите мелкой теркой оранжевую часть кожуры (не захватывая белую) — цедру. Разрежьте апельсины поперек пополам выжмите сок. Понадобится примерно 2 средних плода.
Далее сделайте тесто для итальянского апельсинового кекса. Просейте пшеничную муку в большую чашу, насыпьте туда же разрыхлитель и щепотку соли, хорошо перемешайте венчиком.
В другую емкость, где, собственно, вы будете замешивать тесто, разбейте яйца комнатной температуры, немного взбейте и добавьте сахар. Продолжайте взбивать до получения пышной массы светлого цвета.
Теперь влейте в сладкую яичную смесь растительное масло (без запаха), выжатый ранее апельсиновый сок и, конечно, добавьте свежую цедру. Перемешайте венчиком или миксером на совсем небольшой скорости.
Постепенно введите муку, соединяя ее с другими ингредиентами с помощью венчика или миксера, но на небольших оборотах. Получится гладкое тесто, похожее на густую сметану.
Вылейте тесто в смазанную маслом форму для кекса с отверстием посередине: во-первых, только тогда Чиамбелла будет настоящей Чиамбеллой, а не просто кексом. Во-вторых, так изделие лучше пропечется. Да, форма в виде кольца — не просто дань традиции и символ солнца и изобилия, ее применение имеет рациональное объяснение.
Выпекайте кекс в духовке в режиме «Верх-низ» примерно 40 минут — до румяной корочки. Чиамбелла, как и любой другой кекс, сверху даст трещину, это нормально.
Достаньте форму с кексом, дайте изделию немного остыть и переверните на блюдо для подачи. Если хотите, посыпьте сверху сахарной пудрой. Теперь самое время сварить себе кофе и наслаждаться.

Итальянский апельсиновый кекс Чиамбелла, или Ciambella — это традиционная десертная выпечка в форме кольца или венка, наиболее характерная для регионов Эмилия-Романья и Тоскана. Говорят, итальянцы часто подают такой кекс к утреннему кофе. В зависимости от местности, Чиамбеллу готовят по-разному: классическим считается кекс с апельсиновой цедрой, но популярны также варианты с орехами и сухофруктами, с анисом или шоколадом. Сегодня мы предлагаем вам опробовать базовый рецепт Чиамбеллы — с апельсином. Кекс готовится очень просто, а получается невероятно вкусным, влажным, сочным и ароматным. Наверное, это и есть главный секрет восхитительной итальянской кухни: когда при минимуме временных затрат, использовании обычных продуктов и отсутствии замысловатых технологий получаются совершенно волшебные блюда, которыми хочется наслаждаться вновь и вновь!