Желе из айвы с лимонно-миндальным кремом
Еще в XIV веке это желе столько вываривали, что оно могло храниться очень долго. В наше время его заливают в формы, где оно застывает, а потом вынимают из форм и подают на небольших тарелочках. Начинайте готовить за 14 часов до подачи.
Ingredients
- айва 1 кг
- сахар 600 г
- мука 1/4 стакан(а)
- желток 2 шт.
- цедра лимона
- молоко 300 мл
- очищенный миндаль 50 г
Instructions
- Мякоть айвы нарежьте ломтиками. Добавьте сахар в количестве, равном половине веса
- айвы. Перемешайте и оставьте в холодильнике на 12 ч.
- Выньте айву с сахаром из холодильника, переложите в сотейник с толстым дном и варите на слабом огне, пока айва не станет очень мягкой, приблизительно 1 ч. Охладите.
- В другом сотейнике смешайте 1/2 стакана сахара с мукой. Добавьте желтки и половину измельченной лимонной цедры. Помешивая, влейте молоко. Постоянно помешивая, проварите смесь на медленном огне 10 мин. Остудите.
- Обжарьте миндаль в разогретой до 200 °С духовке, 5–7 мин., и смелите его в мелкую крошку в блендере или кухонном комбайне.
- Выложите лимонный крем на блюдо, положите сверху вареную айву, посыпьте
- миндальной крошкой и оставшейся лимонной цедрой.
Еще в XIV веке это желе столько вываривали, что оно могло храниться очень долго. В наше время его заливают в формы, где оно застывает, а потом вынимают из форм и подают на небольших тарелочках. Начинайте готовить за 14 часов до подачи.