Азу из говядины с овощами

0 Comment

Servings: 4

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 526.10 ккал kcal/serving

P/F/C: 34.82 г.g / 30.65 г.g / 27.52 г.g

Ingredients

Говяжья покромка
Картофель
Лук репчатый
Огурец солёный
Пюре из томатов
Мука пшеничная
Масло растительное рафинированное
Лавровый лист
Соль
Перец чёрный молотый

Instructions

Нарежьте мясо тонкими пластами поперек волокон. Затем
каждый пласт нарежьте полосками. Присыпьте мясо мукой, смешанной с солью и перцем, обваляйте каждый кусочек и стряхните лишнее.
В большой сковороде сильно разогрейте растительное масло
и быстро обжарьте мясо до румяной корочки. Залейте мясо горячей водой на 2 пальца и тушите под крышкой 20 мин.
Очистите лук и картофель. Картофель нарежьте брусочками,
лук –четвертинками колец, соленые огурцы – соломкой. В отдельной сковороде нагрейте немного растительного масла, обжарьте на среднем огне лук до мягкости, 5 мин.
Добавьте огурцы и томатное пюре, доведите до кипения.
Переложите луково-томатную массу с огурцами в сковороду с мясом, тщательно перемешайте. Готовьте на небольшом огне под крышкой 15 мин.
В чистой сковороде нагрейте еще немного масла и обжарьте
картофель почти до готовности – пусть у него будет поджаристая
корочка. Посолите.
Добавьте к мясу картофель и лавровый лист. Аккуратно
перемешайте и тушите еще 5 мин. Очистите чеснок, натрите на терке, заправьте азу, перемешайте
и сразу же подавайте.

Азу из
говядины с овощами давно стало для многих
из нас любимым и привычным, что не удивительно: мясо с картофелем, солеными
огурцами и томатным соусом – совершенно особенный и узнаваемый вкус. Для этого
блюда мясо нарезают небольшими кусочками, предварительно обжаривают и затем
тушат. А значит, вы можете готовить азу из бюджетных частей говядины, например,
из покромки или диафрагмы – в процессе приготовления мясо обязательно станет
мягким. Выбирайте крепкие соленые огурцы, желательно, бочкового посола – ведь они
значительно влияют на вкус всего блюда! А картофель лучше взять нерассыпчатый, так
называемых восковых сортов – тех, что хорошо сохраняют форму при варке.