Клубничный кекс с кедровыми орешками

Тесто замечательное — не тяжелое, высокое. Кроме клубники используются любые ягоды – черная смородина, малина или абрикосы, сливы. Но с клубникой особенно ароматно получается.

Servings: 12

Prep Time: 20 min

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr 20 min

Ingredients

200 г клубники (если она замороженная — разморозить и слить сок)
200 г мягкого сл. масла
100 г сахара
3 ст. л. коричневого сахара
1 пакетик ванильного сахара
цедра половины лимона
щепотка соли
4 яйца
200 г муки
100 г крахмала кукурузного
12 г разрыхлителя
50 г кедровых орешек
сл. масло для формы

Instructions

Смазать форму сливочным маслом. Клубнику промыть, нарезать средними кусочками.
В отдельной посуде смешать муку, крахмал и разрыхлитель, добавить в 2 приема к основной массе, взбивая после каждого добавления.
Нагреть духовку до 175°C(150°C в режиме обдува). Выложить тесто в форму, разровнять. На тесто выложить клубнику.
Посыпать кедровыми орешками и коричневым сахаром.
Выпекать в разогретой духовке 45–60 минут, при необходимости накрыть в конце выпечки фольгой.
Дать остыть в форме. Подавать со взбитыми сливками.