Панакота с личи

Панакота с личи и апельсиновым соусом на крошке из имбирного печенья – невероятно красивый и необычный десерт с множеством вариантов подачи. Пюре личи придаст традиционному итальянскому десерту свой необычный кисло-сладкий вкус с легким ароматом, напоминающим землянику. Свежие личи сейчас несложно найти в магазинах, чаще всего они встречаются в отделах с экзотическими фруктами. Основной сезон для […]

Servings: 4

Prep Time: 3 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 4 hr

Calories: 685.21 ккал kcal/serving

P/F/C: 9.19 г.g / 28.26 г.g / 100.80 г.g

Ingredients

Сливки 20% (средней жирности)
Личи
Сахарная пудра
Желатин пищевой
Мята свежая
Мука пшеничная
Сахар-песок
Масло сливочное
Имбирь молотый
Разрыхлитель теста
Соль
Апельсин
Сахар-песок
Крахмал кукурузный

Instructions

Очистите 10 личи от кожуры и семян, мякоть измельчите блендером.
Залейте желатин 3 ст. л. холодной воды и оставьте на 20 мин для набухания.
В кастрюле соедините сливки с сахаром и доведите на среднем огне почти до кипения. Уменьшите нагрев до слабого, добавьте пюре из личи и желатин и продолжайте нагревать, помешивая, пока желатин не растворится. Смесь не кипятите.
Разлейте сливочную смесь в порционные формочки, остудите и уберите в холодильник на 2–4 ч.
В миске соедините сахар и сливочное масло комнатной температуры и взбейте миксером в пышную массу. Добавьте разрыхлитель, соль и имбирь и снова перемешайте. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на 1 ч в холодильник.
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки. Выньте тесто из холодильника. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–7 мм. Стаканом или специальной выемкой вырежьте кружки или просто нарежьте тесто квадратами со стороной 5–6 см. Разложите печенье на противне и выпекайте в центре духовки в течение 15–17 мин. Готовое печенье остудите на решетке.
С апельсинов сотрите цедру и выжмите сок, поместите в сотейник, добавьте сахар и крахмал. Проварите на среднем огне до загустения, остудите.
Оставшиеся личи очистите, разрежьте пополам и удалите косточки. Сложите печенье в зиплок-пакет и раскрошите скалкой.
Посыпьте толстым слоем крошек печенья блюдо. Переверните формочки с панакотой на крошки, полейте соусом. Украсьте десерт половинками личи и листочками мяты и сразу подавайте.