Ингредиенты
- масло сливочное – 125 г
- водка – 1 ст. л.
- сахар – 2/3 ст
- изюм
- яйца – 2 шт
- цедра апельсина и лимона
- мука
- соль – 0,5 ч. л.
- шоколад – 50 г
- какао-порошок – 2 ст. л.
- молоко – 1 ст
- дрожжи сухие – 1 ч. л.
- сок лимонный – 1 ст. л.
- яйца (только белки) – 1 шт
- пудра сахарная – 0,5 ст
- кипяток – 1 ч. л.
Инструкция
- Взбить до крутых пиков 2 охлажденных белка, смешать сухие дрожжи с мукой желтки растереть с сахаром. Натереть цедру апельсина и лимона (можно одно что то).
- Смешать желтки с сахаром, добавить сюда мягкое сливочное масло, соль, цедру. Добавить молоко и водку. Добавить какао и растопленный шоколад. Мешая, подсыпаем муку с дрожжами. Тесто вымешивать, пока не будет отставать от стенок посуды. Теперь добавим взбитые в пики белки и высыпаем сюда изюм и цукаты.
- Тесто у нас получилось липучее, тягучее. Таким мы его и оставим для подъема в теплом месте. Когда подойдет, обмять аккуратно и положить тесто в смазанную форму для выпечки. Это может быть один большой кулич или несколько маленьких. Тесто заполнить на половину формы. Печь кулич до готовности. Остывший кулич смазать глазурью
- Для глазури:
- Растереть белок - я делаю миксером. Когда увеличится, добавить частями пудру, постоянно взбивая (не кладите пудру всю сразу), когда вся пудра взбита, льем частями лимонный сок. Глазурь побелеет. Кладем столовую ложку какао порошок.
- Теперь льем потихоньку чайную ложку горячей воды, не переставая мешать глазурь.
- Для чего нужна вода - чтобы глазурь была мягкая, а не крошилась когда застынет.
