Кубдари

В вопросе о происхождении кубдари – пирога с мясом – разночтений быть не может: это блюдо придумали сваны! Пирог из теста для хачапури и мясной начинки – так вкусно!

Servings: 12

Cook Time: 3 hr

Total Time: 3 hr

Calories: 1138.73 ккал kcal/serving

P/F/C: 37.98 г.g / 71.21 г.g / 87.32 г.g

Ingredients

Тесто дрожжевое сдобное
Свинина
Сало
Лук репчатый
Чеснок
Перец красный молотый
Аджика
Соль
Кориандр молотый
Зира молотая
Уцхо-сунели
Семена укропа

Instructions

Мясо нарежьте острым ножом очень маленькими кусочками, жир и лук – мелкими кубиками, чеснок – пластинками. Перемешайте мясо и чеснок.
Всыпьте специи, соль и аджику по вкусу, перемешайте все компоненты руками, поставьте пропитываться на 30 мин.
На доске, присыпанной мукой, разделите тесто на равные кусочки – примерно по 200 г, раскатайте в небольшие круглые лепешки.
Положите в середину каждой лепешки начинку – столько, чтобы кусочки мяса легли в один слой.
Соберите края лепешки вместе, защипните, положите на противень швом вниз, проколите в верхнем слое дырочку в центре.
Выпекайте в разогретой до 180–200 °С духовке, примерно 20 мин. Когда корочка зарумянится, выложите готовые кубдари на льняное полотенце, смажьте маслом и заверните. Оставьте «отдыхать» на 10 мин.