Панкейки на кислом молоке — прекрасный вариант для завтрака: недовольных за столом точно не будет. Если же такие оладушки останутся, их вполне можно взять на работу в качестве перекуса, так как они хороши и в горячем, и в холодном виде. Тесто для панкейков готовится на кислом молоке, хотя кефир или питьевой натуральный йогурт тоже подойдут. Но наш рецепт относится к разряду тех, что называют «палочкой-выручалочкой» в определенных обстоятельствах. А именно — в случае, если в холодильнике обнаружилось забытое пастеризованное молоко, которое, в отличие от «вечного» стерилизованного, имеет свойство прокисать. Так вот, наш рецепт поможет не просто пустить в дело этот продукт, но и с его помощью получить невероятную вкуснятину.
Ингредиенты
- Молоко кислое
- Мука пшеничная
- Сахар-песок
- Масло растительное рафинированное
- Яйцо куриное
- Сода пищевая
- Соль
Инструкция
- Как сделать панкейки из кислого молока? Сначала подготовьте все ингредиенты. Удобнее их сразу отмерить, чтобы потом не отвлекаться от самого процесса. Яйцо лучше разбить в отдельную мисочку, чтобы убедиться в его свежести (нейтральный запах, белок и желток сильно не растекаются).
- Соедините яйцо, сахар и соль. Взбейте венчиком (в миксере нет никакой необходимости, так как особая пышность не нужна). Влейте кислое молоко и масло. Еще раз взбейте венчиком.
- Просейте муку, добавив в нее соду. Затем порциями добавьте к яично-молочной массе, тщательно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Кислота, содержащаяся в прокисшем молоке, погасит соду, и в тесте появятся мелкие пузырьки.
- Чтобы панкейки получились пышными, их следует начинать готовить сразу же. Поставьте на огонь сковороду с антипригарным покрытием и хорошо разогрейте ее. Можно слегка смазать растительным маслом.
- Выложите тесто панкейков столовой ложкой порциями (оно должно иметь консистенцию густой сметаны). Оставляйте между ними расстояние в 1 см, иначе они сольются друг с другом.
- Подрумяньте панкейки с одной стороны (3–4 минуты), затем переверните лопаткой и обжарьте с другой. Выложите на тарелку стопкой. Точно так же приготовьте панкейки из оставшегося теста.
