Соус из вяленых помидоров с луком
Ingredients
- соль
- 3 сладкие фиолетовые луковицы
- масло оливковое – 4 ст.л.
- помидоры – 1 кг
- соль
- Для соуса:
- 0,5 стакана белого сухого вина
- смесь сухих пряных трав по вкусу (майоран, розмарин, орегано, укроп, тимьян)
- 100 г кураги
- сахар – 3 ст.л.
- красный молотый перец на кончике ножа
- 1 стакан вяленых помидоров
- 3 ст. л. сливочного масла
Instructions
- а. Духовку разогреть до 100ºC на противень положить лист пергамента, смазанный оливковым маслом. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам.
- б. Помидоры разложить на противне срезом вверх. Посолить, поперчить, посыпать смесью сухих трав, сбрызнуть маслом.
- в. Поставить противень в духовку. Готовить минимум 24 ч. Вяленые помидоры переложить в банку с завинчивающейся крышкой, залить оливковым маслом.
- 1. Курагу замочить в холодной воде. Когда она размокнет, воду слить, а курагу нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать вяленые томаты.
- 2. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить лук, сахар, соль и перец. Готовить на медленном огне под крышкой, периодически помешивая, 30 мин.
- 3. Влить в соус вино, добавить курагу и помидоры. Готовить еще 30 мин. Затем переложить в соусник и остудить.
- КСТАТИ
- Этот соус прекрасно подходит к свинине, говядине, жареным цыплятам, холодной рыбе; его можно подать со свежим хлебом или крекерами.