Фетучини с курицей в сливочном соусе

Instructions

1. Нарежьте куриное филе маленькими кусочками. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем. У белых грибов срежьте загрязненные места. Если грибы чистые, то лучше их не мыть, чтобы они не впитали лишнюю влагу. Нарежьте грибы небольшими пластинами.
2. Разогрейте в большой глубокой сковороде или в сотейнике 1 ст. л. оливкового масла. Выложите в сковороду кусочки курицы и обжарьте их на среднем огне до золотистых корочек в течение 3–4 минут.
3. Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нарежьте маленькими кубиками. Чеснок мелко нарубите. Выньте обжаренные кусочки курицы из сковороды в миску, добавьте в сковороду еще ложку оливкового масла и растопите в нем сливочное.
4. Добавьте в сковороду с маслом нарезанный репчатый лук и чеснок. Пассеруйте на среднем огне 3–4 минуты, до прозрачности лука и легкого золотистого оттенка. Добавьте нарезанные белые грибы, обжаривайте еще 5 минут. Приправьте солью и перцем.
5. Тем временем вскипятите в кастрюле воду, посолите, загрузите в нее фетучини и отваривайте по инструкции на упаковке, но сократив время на полторы-две минуты, чтобы паста сварилась до состояния «аль денте». Отвар сохраните.
6. Верните в сковороду с луком и грибами кусочки обжаренного куриного филе. Прогрейте все вместе пару минут и влейте сливки. Дождитесь закипания и тушите соус на маленьком огне в течение 4–5 минут.
7. Тем временем откиньте на дуршлаг фетучини, сохранив немного отвара на всякий случай. Заправьте макароны 1 ст. л. оливкового масла, чтобы они не слиплись, пока соус доходит до кондиции.
8. Добавьте в сковороду с соусом половину натертого пармезана и хорошо перемешайте, чтобы сыр расплавился и равномерно распределился. Попробуйте сливочный соус на вкус. Если необходимо, подсолите.
9. Разложите фетучини с курицей в сливочном соусе по порционным глубоким тарелкам и посыпьте сверху оставшимся тертым пармезаном. Подавайте незамедлительно.