Ингредиенты
- 1 небольшая свекла
- 1 небольшой корень сельдерея
- 1 маленькая тыква-баттернат
- 1 крупная толстая морковка
- оливковое масло
- сливочное масло
- «цветы» соли или крупная морская соль
- 200 г белых грибов
- 1 средняя белая луковица
- 1 маленький кочанчик фенхеля
- 1 маленькое красное яблоко
- 1 маленькая твердая груша
- 100 г запеченных очищенных каштанов
- 50 г сливочного масла
- оливковое масло
- щепотка семян фенхеля
- 1 ч. л. порошка карри
- соль
Инструкция
- Все овощи для кукпота-свеклу, сельдерей, морковь, тыкву - очистите и нарежьте на терке-мандолине тонкими (2 мм) ломтиками. Cбрызните оливковым маслом по отдельности.
- Для матиньона как можно более мелкими кубиками нарежьте очищенные лук, фенхель, яблоко и грушу. Такими же кубиками нарежьте грибы. Раскрошите каштаны тоже довольно мелко.
- Обжарьте лук и фенхель на небольшом огне в оливковом масле до мягкости, без изменения цвета. Добавьте грибы, яблоко, грушу и каштаны, сразу же положите нарезанное маленькими кубиками сливочное масло. Как только оно растает, всыпьте раскрошенные семена фенхеля и карри. Прогрейте, 1 мин
- Щедро смажьте маслом 1 большую или 4 порционные формы
- для запекания. Выложите матиньон ровным слоем. На него аккуратно, чуть внахлест, как чешую, выложите тонкие ломтики овощей, перемежая их. Посолите, еще сбрызните оливковым маслом.
- Закройте формы фольгой и поставьте в разогретую до 150 °С
- духовку на 15 мин. Уберите фольгу, выложите на овощи немного нарезанного тонкими пластинами сливочного масла и запекайте 10 мин. Подавайте горячим.
