Варенье из крыжовника и малины
Варенье из крыжовника и малины требует деликатного подхода. Главная особенность в том, что ягоды этих садовых культур очень сильно различаются по текстуре. Из-за этого почти невозможно сварить варенье так, чтобы ягодки обоих видов остались в нем целыми. Но существует несколько подходов. Кто-то перемалывает крыжовник и варит целую малину в получившемся пюре, а кто-то наоборот перемалывает […]
Ingredients
- Крыжовник
- Малина
- Сахар-песок
Instructions
- Переберите и промойте крыжовник. Удалите мусор, обрежьте маникюрными ножницами все хвостики у ягод. Отберите слишком спелые ягоды, если такие есть, и отложите отдельно. Остальные ягоды наколите зубочисткой или вилкой.
- Сложите проколотый крыжовник в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Засыпьте его сахаром и перемешайте. Дождитесь, когда крыжовник даст сок и сахар начнет растворяться.
- Переберите малину. Отложите в сторону целые крепкие ягодки. Слишком спелые и мятые вместе с перезревшим крыжовником хорошенько измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку.
- Пропустите ягодную массу через сито, хорошенько отожмите твердые части. Все семена должны остаться в сите, а в чаше будет нежное, однородное, кремообразное пюре.
- Добавьте ягодное пюре в кастрюлю с крыжовником в сахарном сиропе, хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите массу до кипения, помешивая.
- Добавьте в кастрюлю целые ягоды малины и варите варенье 2–3 минуты. Дайте ему остыть и снова поставьте на огонь. Проварите 5–7 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Закройте и оставьте на зиму.
Варенье из крыжовника и малины требует деликатного подхода. Главная особенность в том, что ягоды этих садовых культур очень сильно различаются по текстуре. Из-за этого почти невозможно сварить варенье так, чтобы ягодки обоих видов остались в нем целыми. Но существует несколько подходов. Кто-то перемалывает крыжовник и варит целую малину в получившемся пюре, а кто-то наоборот перемалывает малину, а крыжовник оставляет целым. Есть, конечно, и такой вариант: все смешать, размять и сварить с сахаром. Но для такого месива, хоть и вкусного, никакой рецепт не нужен. Наш рецепт предлагает тот самый деликатный подход к ягодкам, о котором мы упоминали в начале. Работа кропотливая, но несложная, а результат будет восхитительным.