Оливье с копченой говядиной и листьями салата

0 Comment

Servings: 4

Prep Time: 2 hr

Cook Time: 1 hr

Total Time: 3 hr

Calories: 527.87 ккал kcal/serving

P/F/C: 19.50 г.g / 43.42 г.g / 13.95 г.g

Ingredients

Говядина копченая
Морковь
Картофель
Огурец маринованный
Огурец
Горошек зелёный
Салатный микс
Яйцо куриное
Майонез Домашний (готовый)
Масло оливковое
Укроп
Петрушка
Соль

Instructions

Заранее приготовьте зеленое масло. Для этого вымойте и обсушите салфетками укроп и петрушку. Отрежьте стебельки. Части с листочками мелко нарежьте и взбейте с оливковым маслом в блендере в однородную массу. Дайте маслу настояться как минимум в течение 2 часов. Процедите.
Параллельно заранее отварите морковь и картофель в мундире. Полностью остудите, очистите. Нарежьте картофель, морковь, копченую говядину, свежие и маринованные огурцы на небольшие кубики одинакового размера.
Соедините все нарезанные ингредиенты в одной миске, добавьте зеленый горошек, заправьте домашним майонезом и хорошо перемешайте. Попробуйте и посолите по вкусу, снова хорошо перемешав салат.
Отварите яйца «в мешочек». Для этого залейте их в ковшике холодной водой, чтобы она полностью их покрывала, доведите до кипения и варите 5–6 минут, в зависимости от размера яиц. Важно, чтобы желток остался влажным и немного текучим в серединке. Остудите яйца в холодной воде.
Сервируйте оливье с говядиной на прямоугольных порционных тарелках. На каждую выложите базовую основу с майонезом, оставив немного места вдоль длинного края.
Очистите яйца, аккуратно разрежьте на четвертинки и украсьте каждую порцию салата четырьмя дольками. Посыпьте оливье смесью салатных листьев и полейте край тарелки зеленым маслом.

Оливье с копченой говядиной и листьями салата – авторская вариация на тему рецепта классического оливье с говядиной. Вам обязательно понравится такая порционная ресторанная подача. А гости удивятся тому, насколько неисчерпаемым может быть запас идей для привычного новогоднего блюда. А ведь все просто. Копченая говядина делает вкус салата более насыщенным и глубоким. Свежие огурцы, добавленные к маринованным, – более сочным. Яйца, сваренные «в мешочек», становятся изящным украшением, смесь салатных листочков придает легкости. И, напоследок, приятный и красивый бонус – пряное и ароматное зеленое масло, которое становится и дополнительной заправкой для оливье, и украшением.