admin
11 января, 2026

Соус из диких ягод и красного вина

0 Comment
Servings: 4
Cook Time: 30 min
Total Time: 30 min
Calories: 136.00 ккал kcal/serving

Ingredients

  • 2/3 стакана малины
  • 1 стакан ежевики
  • 1 маленькая луковица шалота
  • 1 стакан красного сухого вина каберне совиньон или пино нуар
  • масло сливочное – 1 ст. л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • соль
  • 0,5 ч. л. розового свежемолотого перца

Instructions

  1. Лук нарезать очень мелко и поджарить в сливочном масле на небольшом огне до мягкости, 5–7 мин.
  2. Влить вино в сотейник с толстым дном, на маленьком огне довести до кипения и уварить наполовину. Добавить в уваренное вино лук, сахар и перебранную ежевику, снова довести до кипения, дать остыть, пробить в блендере и процедить через сито.
  3. Перебранную малину присыпать солью и розовым перцем, дать постоять 10–15 мин., влить винно-ежевичную массу. Закрыть пленкой, дать настояться в холодильнике несколько часов.
  4. Этот соус лучше всего подходит к запеченной свинине и жирной птице.