Ингредиенты
- 400 г репчатого лука
- 14 г соли
- 30 г сахара
- 130 г сливочного масла
- 40 г растительного масла
- 80 г красного вина
- 240 г куриного бульона
- 60 г крепкого говяжьего бульона или соуса демигласс
- 40 г лука фри
- 120 г утиного филе без кожи
- 20 г пассерованного репчатого лука
Инструкция
- Приготовьте кебаб из утки. Для этого проверните утиное филе с пассерованным луком через мясорубку. Сформируйте кебаб, обжарьте на растительном масле, доведите в духовке до готовности, 5-7 минут при температуре 180 С.
- Тонко нарезанный лук обжарьте на растительном масле до мягкости, добавьте сливочное масло и сахар. Карамелизуйте на средне-сильным огне, добавьте красное вино, выпарьте, добавьте куриный бульон и говяжий бульон или соус демигласс. Проварите до консистенции густого супа.
- Подавайте луковый суп с кебабом из утки, посыпав луком фри.
