Орехово-маковая плетенка

Спешу поделиться проверенным рецептом ароматного, сдобного и очень вкусного домашнего пирога — плетенка с маком и орехами. Он такой высокий — словно настоящий русский калач! Для любителей мака и орешков — этот рецепт просто находка! Работа с тестом — это чрезвычайно приятный процесс, который многим даже понравится. Но по желанию вы можете воспользоваться помощью тестомеса, […]

Servings: 12

Cook Time: 3 hr

Total Time: 3 hr

Ingredients

мед (жидкий) 3 ст. л.
молоко 180 мл
сахар 60 г
корица (молотая) 1 ч. л.
мак 100 г
крупа манная 20 г
орехи 300 г
яичный белок 1 шт.
молоко 120 мл
сахар 120 г
корица 2 ч. л.
масло сливочное 100 г
молоко 1 ст.
дрожжи (сухие) 11 г
сахар 4 ст. л.
ванилин 1 пакетик
яйцо 1 шт.
соль 1 щепотка
масло растительное 2 ст. л.
мука 4,5 ст.

Instructions

Приготовить маковую начинку. Вскипятить молоко с сахаром. Всыпать мак, корицу и дать еще раз закипеть. Медленно добавить манную крупу, перемешать и варить 3 минуты. Выключить огонь, снять с плиты и полностью остудить.
Приготовить ореховую начинку. Смолоть орехи (у меня арахис). Белок взбить в крепкую пену. Соединить взбитый белок, 1 ч. л. корицы и орехи, хорошо перемешать.
Вскипятить молоко, сахар и еще 1 ч. л. корицу. Молочную массу вылить на орехи, перемешать. Полностью остудить.
Приготовить тесто. Растопить сливочное масло. Слегка остудить.
В теплом молоке развести 1 ст. л. сахара и дрожжи. Дать подняться дрожжам.
Просеять муку. Добавить остальной сахар, ванилин. Хорошо перемешать.
В миске размешать яйца с солью.
Влить сливочное масло, добавить растительное масло и перемешать. Затем влить молочно-дрожжевую смесь. Перемешать.
Постепенно ввести муку (может понадобиться чуть меньше или больше). Замесить гладкое тесто (я сделала это с помощью тестомеса). Тесто собрать в шар. Накрыть салфеткой и отправить в теплое место для подъема, примерно в 2 раза. Затем тесто обмять и дать отдохнуть 10 минут.
Тесто разделить на две равные части. Каждую раскатать в пласт (30х40 см). На одну часть нанести маковую начинку, разровнять. Скатать в рулет.
На вторую часть выложить ореховую начинку. Разровнять и тоже скатать в рулет.
Оба рулета разрезать вдоль на 2 части. Соединить между собой две разные части - маковую и ореховую. Заплести в жгут. Должно получиться два жгута.
Форму для выпечки (24 см) смазать сливочным маслом ТМ Милье, присыпать мукой. Стряхнуть лишнюю муку. Выложить по кругу формы один жгут начинкой вверх.
На него не прижимая, выложить второй жгут начинкой вверх.
Я поставила в середину стакан, чтобы круг не сомкнулся, но можно этого не делать. Форму с плетенкой отправить в разогретую духовку (180 градусов). Выпекать 50-60 минут.
Готовый пирог извлечь из духовки. Еще горячим обильно смазать верх жидким медом.
Приятного аппетита!