Куриный бульон получится более ароматным, если в него добавить зелень, например, петрушку, и чеснок. Бульон можно заморозить на 2-3 месяца и использовать по мере необходимости.
Ингредиенты
- 1-2 стебля сельдерея или петрушки
- 1 кг куриных костей (или костистый цыпленок)
- 3-5 зубчиков чеснока
- 3 лавровых листа
- морковь – 1 шт
- лук репчатый – 1 луковица
Инструкция
- Если куриные кости или цыпленок не вареные, их надо подрумянить в духовке на среднем огне.
- Кости положить в 2 л чистой, свежей воды, довести до кипения.
- Добавить лук, морковь, чеснок, соль и другие корнеплоды (целиком или порезанные), убавить огонь до медленного. Варить 2-3 часа, удаляя пену по мере ее появления. Бульон остудить, процедить через дуршлаг.
- Чтобы приготовить рыбный бульон, надо заменить цыпленка 1 кг рыбьих костей, голов и хвостов. Инструкции те же, но время варки 45 минут.
