Апельсиновое варенье

Апельсиновое варенье обладает изысканным вкусом и головокружительным ароматом, потому наверняка понравится вам и вашим близким. И несмотря на то, что оно готовится с корочками, никакой горчинки вы не почувствуете, благодаря особой технологии приготовления, подробно описанной в рецепте. Это, конечно, немного усложняет и замедляет процесс, но жалеть о потраченном времени не придется. Просто потому, что в […]

Servings: 8

Prep Time: 10 hr

Cook Time: 2 hr

Total Time: 12 hr

Calories: 542.52 ккал kcal/serving

P/F/C: 1.13 г.g / 0.25 г.g / 134.75 г.g

Ingredients

Апельсин
Сахар-песок
Вода
Соль

Instructions

Тщательно вымойте апельсины жесткой стороной губки с обезжиривающим моющим средством для посуды. Это важно сделать, потому что для нашего рецепта цитрусовые будут вариться вместе с коркой, на которой обычно имеется тонкий восковый слой (для лучшей сохранности плодов).
Очистите апельсины. Дольки нарежьте ломтиками и засыпьте половиной сахара. Оставьте на 2 часа. Корку нарежьте мелкими кубиками. Залейте 1 л воды, добавьте чайную ложку соли. Варите 3 минуты после закипания, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной проточной водой.
Снова залейте корки водой и добавьте соль. Варите 3 минуты, откиньте на дуршлаг и снова промойте. Затем варите в воде без добавления соли еще 3 минуты. Откиньте на дуршлаг. После этого корки не будут горчить.
Выделившийся апельсиновый сок слейте в кастрюлю. Добавьте воду и оставшийся сахар. Доведите до кипения. Варите 5 минут. Затем добавьте мякоть апельсинов и корки. Варите 10 минут при слабом кипении. Дайте остыть.
Поставьте сироп с апельсинами на небольшой огонь. Когда закипит, уменьшите до слабого. Варите, периодически снимая пенку, около часа. Параллельно подготовьте банки.
Вымойте небольшие банки (емкостью 500–700 мл) с обезжиривающим средством, затем простерилизуйте любым способом (например, в духовке). Прокипятите крышки, винтовые или жестяные.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и укупорьте. Переверните, чтобы проверить герметичность, и оставьте в таком виде, пока варенье полностью не остынет.