Свиной рулет с грибной начинкой

0 Comment

Servings: 6

Cook Time: 1 hr 30 min

Total Time: 1 hr 30 min

Calories: 284.18 ккал kcal/serving

P/F/C: 17.46 г.g / 21.87 г.g / 4.07 г.g

Ingredients

Чеснок
Петрушка
Соль
Масло растительное рафинированное
Лук репчатый
Морковь
Грибы лесные
Свинина

Instructions

Грибы очистить, протереть влажной губкой и нарезать крупными кусками. Лук, морковь и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкой соломкой, чеснок измельчить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Обжарить лук и морковь в 2 ст. л. разогретого растительного масла, 4 мин. Добавить грибы и готовить, периодически помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Добавить чеснок, соль и перец по вкусу, через 1 мин. снять с огня.
Свинину вымыть, срезать жир. Сделать на мясе глубокий надрез вдоль куска, не доходя до низа примерно 1 см. Раздвинуть мясо руками и сделать поперечные разрезы справа и слева, также не доходя до края около 1 см.
Раскрыть мясо как книгу, накрыть пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт.
Выложить на мясо приготовленную начинку. Посыпать сверху измельченной петрушкой, затем свернуть рулетом.
Натереть поверхность рулета солью и перцем, перевязать бечевкой.
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Обжарить рулет со всех сторон до образования румяной корочки. Выложить на лист фольги, неплотно завернуть. Готовить в разогретой до 200 °С духовке 40 мин.
Подавать с зеленым салатом или отварными овощами.

Свиной рулет с грибной начинкой — это блюдо для тех, кто не боится орудовать острым ножом. Вся сложность — в работе с мясом: на цельном куске филе нужно сделать надрезы таким образом, чтобы раскрыть его как книгу. Бояться не стоит, ведь мы даем инструкцию, как и где надрезать! Благодаря этому приему вы превратите скромный (или не очень) кусок мяса в тонкий пласт — идеальный «конверт» для начинки. А начинка здесь — обжаренные с луком, морковью и чесноком грибы. Чтобы мясной рулет с грибной начинкой получился максимально вкусным, сначала его лучше быстро обжарить на сковороде до аппетитной корочки, а затем запечь в фольге в духовке.