Ингредиенты
- 500 г баклажанов
- 2 ст. л. миндаля
- 2 веточки петрушки
- 1 ч. л. сухого орегано
- 3 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- 5 ст. л. оливкового масла
- соль, перец
- 1 большой пучок петрушки
- 2 кусочка белого хлеба толщиной 2 см
- небольшая луковица
- 1 зубчик чеснока
- сок 1 лимона
- 0,5 ч. л. соли
- черный свежемолотый перец
Инструкция
- Приготовить дип из петрушки и йогурта. Лук и чеснок очистить и нарезать произвольными кусочками. Петрушку вымыть, обсушить. Удалить толстые жесткие стебли. Хлеб размочить в воде, затем отжать.
- Поместить в чашу блендера петрушку, лук, чеснок и хлеб и измельчить в однородную массу.
- Не выключая мотор, добавить йогурт, лимонный сок и оливковое масло. Переложить получившуюся массу в миску, приправить солью и перцем. Перемешать.
- Подавать дип к свежим или отварным овощам, рису, крутым яйцам, жареной или вареной рыбе.
- Приготовить дип из баклажанов. Баклажаны вымыть, завернуть каждый по отдельности в фольгу и поместить в разогретую до 200°С духовку. Готовить до мягкости. Дать остыть. Разрезать баклажаны вдоль пополам и ложкой вынуть мякоть из кожицы. Измельчить мякоть блендером в пасту.
- Миндаль обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 6 мин. Дать остыть, затем порубить ножом в мелкую крошку. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
- Добавить к баклажанной пасте рубленый миндаль, петрушку, орегано, лимонный сок, уксус и масло. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешать.
- Подавать со свежим белым хлебом, тостами, холодным мясом или птицей.
