Ингредиенты
- колбаса чоризо - 200 г
- крупный сладкий перец - 3 шт.
- большие спелые помидоры - 2 шт.
- 1 большая луковица
- чеснок - 2 зубчика
- тимьян - 2 веточки
- яйца - 4 шт.
- томатный соус - 8 ст. л.
- оливковое масло
- белый перец - по вкусу
- соль - по вкусу
- тонкие ломтики хлеба
- маслины каламата - 150 г
- оливковое масло
Инструкция
- Перец нарезать тонкой соломкой, лук и чеснок измельчить. У помидоров удалить кожицу и семена, мякоть нарезать соломкой. 50 г чоризо нарезать тонкими ломтиками, остальное – небольшими кубиками.
- Отделить белки от желтков. Обжарить в масле лук, чеснок и перец без изменения цвета до мягкости, 5 мин. Добавить кубики чоризо, листики тимьяна и томатный соус, прогреть, снять с огня. Добавить белки, посолить, поперчить, разложить по формочкам для запекания, поставить в разогретую до 180 °С духовку на водяную баню (в противень, наполненный водой) на 15 мин. За 3–4 мин. до конца добавить в каждую формочку желток и ломтики чоризо.
- Одновременно обжарить куски хлеба в масле, на них выложить мелко порубленные маслины, подать к горячей пипераде.
