Куриную грудку разрезать вдоль на плоские кусочки толщиной около 1 см, положить в миску, слегка посолить, добавить немного цедры лайма, 1 ст. л. сока лайма, щепотку сушеного тархуна, перемешать, положить 1 ст. л. оливкового масла, перемешать, оставить мариноваться на 30 минут.
С фенхеля срезать остатки стеблей, разрезать на кружки толщиной около 1 см. 1-2 небольших кусочка нашинковать тонкой соломкой.
Виноградины разрезать на половинки.
Отрезать 2 куска пергамента, размером чуть меньше противеня - нужно будет из данных продуктов сформировать 2 конвертика.
Лист пергамента слегка сбрызнуть оливковым маслом, в центр положить 3-4 кружка фенхеля, слегка посолить их, сбрызнуть оливковым маслом, сверху положить также 3-4 ломтика куриной грудки, поперчить, на грудку положить соломку из фенхеля, а на нее - нарезанный виноград, все слегка посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма, посыпать цедрой лайма и полить оливковым маслом. Завернуть конвертик. Положить на противень. Также сформировать второй конвертик.
Запекать в разогретой до 200°C духовке около 20-25 минут.
Конвертики положить на тарелки и подавать к столу.
