Вареники с творогом и изюмом

Вареники с творогом и изюмом — настоящий подарок для тех, кто любит сладкие варианты этого популярного блюда. Поэтому если ваши предпочтения именно такие, непременно возьмите наш рецепт на заметку. Тесто вареников — классическое: мука, вода, яйцо (желток) и соль. Замешивать ингредиенты можно вручную или же с помощью миксера со специальными насадками. А вот творожная начинка […]

Servings: 6

Cook Time: 1 hr

Total Time: 1 hr

Calories: 516.09 ккал kcal/serving

P/F/C: 35.00 г.g / 11.44 г.g / 70.20 г.g

Ingredients

Творог 5%
Изюм
Яйцо куриное
Сахар ванильный
Соль
Мука пшеничная
Вода
Яйцо куриное (желток)
Соль

Instructions

Вареники начинают готовить с замешивания теста. Не будем отступать от этой традиции. Муку смешайте с солью и просейте в широкую миску или просто на рабочую поверхность. Эта манипуляция позволит разбить комочки слежавшейся муки и убрать мелкий мусор, если он вдруг попал в упаковку. Соберите муку горкой и сделайте сверху углубление.
Влейте в углубление теплую воду и желток, замешайте тесто. Продолжайте вымешивать его до тех пор, пока оно не станет эластичным, но мягким. Сформуйте тесто в шарик. Накройте пленкой и оставьте на 1 час. Это нужно, чтобы в тесте развилась клейковина и оно стало более пластичным.
Пока тесто подходит, сделайте начинку для вареников. Это не займет много времени. Изюм переберите, промойте, сложите в миску и залейте теплой водой, чтобы он немного распарился. Оставьте до использования.
Если ваш творог не однородный, протрите его через мелкое сито в миску среднего размера. Добавьте яйца, обычный и ванильный сахар, щепотку соли и тщательно перемешайте вилкой или столовой ложкой.
Изюм отожмите и обсушите бумажными полотенцами. Это обязательно нужно сделать. Иначе лишняя вода сделает начинку слишком жидкой и творог потечет во время выпекания. Добавьте в творожную массу. Тщательно перемешайте. Начинка готова. Теперь можно приступать к формовке вареников.
Достаньте тесто из пленки. Разделите пополам. Положите одну часть на стол, подпыленный мукой. Раскатайте в тонкий прямоугольный пласт толщиной 1–2 мм.
Стаканом или формочкой вырежьте кружочки диаметром около 5 см. Положите в центр каждого немного творожной начинки. Сложите тестовые заготовки пополам и очень тщательно защипните края.
Переложите на доску, выстланную фольгой, в один слой и уберите в холодильник до использования. Таким же образом приготовьте вареники с творогом из оставшегося теста.
В кастрюлю емкостью 3 л налейте воду. Чуть-чуть посолите ее и доведите до кипения. Опустите в воду порцию вареников и готовьте 4 минуты. Выложите шумовкой на тарелку.
Точно так же отварите оставшиеся вареники. Подавайте их на стол сразу, горячими, со сметаной, натуральным йогуртом, ягодным пюре или любимым вареньем.