Блины-суфле
Ingredients
- масло растительное
- 175 мл молока
- яйца – 2 шт
- мука - 70 г
- 300 мл сливок жирностью 33%
- 50 г сыра пармезан
- лист лавровый – 1 шт
- желтки яичные – 2 желтка
- молоко – 300 мл
- масло сливочное – 40 г
- мука – 50 г
- 100 г швейцарского сыра
- 1 луковица
- соль и перец по вкусу
- 300 г филе трески
Instructions
- Муку просеять с солью. В миску
- влить молоко, добавить яйца и муку.
- Перемешать, чтобы не было комков.
- Разогреть сковороду диаметром
- 18 см. Смазать ее маслом. Налить
- поварешкой немного теста и печь блин
- 1 мин. Перевернуть на другую сторону
- и выпекать еще 30 сек. Переложить
- блин на салфетку. Так же выпечь остальные блины.
- Приготовить суфле. Рыбу вымыть.
- Положить в кастрюлю с 300 мл молока,
- очищенной луковицей и лавровым листом. Довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 7 мин.
- В сотейнике растопить сливочное
- масло, всыпать половину муки. Снять
- с огня и перемешать. Вернуть на огонь,
- добавить оставшуюся муку и, снова сняв
- с огня, перемешать. Размешивая, влить 175 мл
- молока. Перелить смесь в миску, добавить желтки, 2/3 натертого швейцарского
- сыра, взбить венчиком. Добавить рыбу,
- соль, перец по вкусу и перемешать.
- Взбить белки в крепкую пену, ввести
- в соус, перемешать. Смазать маслом
- формы для выпечки. Положить в каждую
- по блину так, чтобы на дне формы лежала только половина блина. Выложить
- часть суфле и накрыть второй половиной
- блина.
- Разогреть духовку до 190°С. Сливки
- довести до кипения, снять с огня. Добавить оставшийся швейцарский сыр
- и пармезан (натертый). Полить соусом
- блины и поставить в духовку на 15 мин.
- Сразу же подавать к столу.