Не обязательно использовать в сырном кляре для рыбы именно твердый сыр, хотя пармезан или пекорино годятся здесь лучше всего. Но, выбирая сыр, покупайте тот, что хорошо и равномерно плавится.
Ингредиенты
- Сыр твердый
- Яйцо куриное
- Яйцо куриное (желток)
- Молоко
- Мука пшеничная
- Крахмал кукурузный
- Разрыхлитель теста
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Заранее подготовьте рыбу: обсушите как можно лучше и обваляйте дополнительно в муке или крахмале (не вычитая из того количества, что указано в ингредиентах). Разогрейте масло для жарки.
- Взбейте яйца с желтком и молоком до однородности.
- Добавьте сыр и тщательно перемешайте.
- Смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и перец.
- Всыпьте мучную смесь в яично-сырную, быстро перемешайте. Кляр получится довольно густым.
- Выложите рыбу в кляр, перемешайте руками и сразу же жарьте.
