Узбекская шах-тыква, фаршированная бараниной

0 Comment

Servings: 4

Prep Time: 30 min

Cook Time: 2 hr

Total Time: 2 hr 30 min

Calories: 558.16 ккал kcal/serving

P/F/C: 14.39 г.g / 50.69 г.g / 14.43 г.g

Ingredients

Тыква
Баранина
Жир бараний топлёный
Лук репчатый
Зира молотая
Соль
Кориандр молотый
Перец чёрный молотый

Instructions

Срежьте у тыквы верхнюю треть — крышку, острой ложкой вычистите внутреннюю часть от волокон и семян.
Баранину и курдючный жир нарежьте очень мелкими кусочками, лук — короткими брусочками.
Смешайте в миске мясо, лук и жир. Перемешайте, добавьте соль, перец и смесь специй. Вновь перемешайте. Наполните фаршем тыкву.
Поставьте тыкву в холодную духовку. Установите регулятор температуры на 200 °С. Готовится тыква в таком режиме 1,5–2,5 ч, в зависимости от размера.
Тыква подается на стол целиком на большой тарелке. Из нее на порционные тарелки выложите фарш. Разрежьте тыкву на четыре части. Снимите ножом тыквенную мякоть, нарежьте на небольшие куски и положите в порционные тарелки — как гарнир.

Знакомьтесь, узбекская шах-тыква, фаршированная бараниной. Она же гуштли ковук. Она же димлама ошковок. Она же шах ковук. Последнее переводится с узбекского как «царская тыква». Очень неординарное блюдо традиционной узбекской кухни. Безусловно, оно для тех, кто любит тыкву или как минимум нейтрально к ней относится. Хотя по сути тыква используется в качестве натурального горшочка, в котором запекаются мясо, жир и лук. Тыкву нужно выбирать среднюю, внутренним объемом немногим более литра. Она должна устойчиво стоять на своей нижней части. Остальные нюансы приготовления узбекской тыквы фаршированной — в нашем пошаговом рецепте.