Мидии в створках в соусе «блю чиз»
Мидии в створках в соусе «блю чиз» будут особенно хороши, если вам повезло достать не замороженные, а живые мидии. Сваренные в белом сухом вине и сливочном соусе с сыром дор блю, они представляют собой великолепный деликатес, который нужно употреблять с хрустящим французским багетом и совершенно точно не с пивом, а с хорошим белым вином. Вместо […]
Ingredients
- Мидии свежие
- Чеснок
- Зелень
- ДорБлю
- Вино белое сухое
- Сливки 38%
- Бульон рыбный
- Масло оливковое
- Перец чёрный молотый
- Соль
Instructions
- Первым делом переберите мидии. Створки у всех живых мидий должны быть закрыты. Если среди прочих попадется приоткрытая, от нее нужно избавиться — она мертва.
- Промойте мидии в холодной проточной воде, поскоблите раковины ножом, чтобы избавиться от водорослей и наростов. Удалите «бороды» — пучки тонких нитей, торчащие из раковин.
- Очистите зубчики чеснока и раздавите их плоской стороной ножа. В объемную кастрюлю налейте оливковое масло, поставьте на средний огонь. Положите чеснок, прогрейте в течение 2 минут.
- Загрузите в кастрюлю мидии, влейте белое вино, закройте кастрюлю крышкой и держите на сильном огне примерно 2 минуты. Все мидии должны открыться. Если какие-то не открылись, их надо удалить.
- Затем влейте овощной или рыбный бульон и сливки. Раскрошите сыр дор блю и всыпьте в кастрюлю. Приправьте мидии в соусе свежемолотым черным перцем и при необходимости солью. Все хорошо перемешайте. Прогрейте еще пару минут.
- Промойте свежую петрушку, укроп и кинзу — набор может быть разным. Стряхните воду и обсушите зелень бумажными полотенцами. Мелко нарубите и всыпьте в кастрюлю с мидиями. Снимите ее с огня. Сразу подавайте.
Мидии в створках в соусе «блю чиз» будут особенно хороши, если вам повезло достать не замороженные, а живые мидии. Сваренные в белом сухом вине и сливочном соусе с сыром дор блю, они представляют собой великолепный деликатес, который нужно употреблять с хрустящим французским багетом и совершенно точно не с пивом, а с хорошим белым вином. Вместо сыра дор блю можно взять любой другой сыр с голубой плесенью. Белое вино для готовки берите только качественное, из той бутылки, которую собираетесь распить с друзьями, а не из той, которая подвела. Как приготовить мидии «блю чиз» — расскажет наш пошаговый рецепт.