Свекольный суп с тахини и заатаром

Перед вами очень необычный суп в стиле фьюжн. Здесь встречаются специи и тхина с Ближнего Востока, азиатское кокосовое молоко и вполне знакомая нам свекла.

Servings: 4

Cook Time: 50 min

Total Time: 50 min

Ingredients

1 л овощного бульона
6 молодых свекол
1 стебель лука-порея (белая и светло-зеленая части)
1 маленькая луковица
3 зубчика чеснока
3/4 стакана кокосового молока
2 ст. л. оливкового масла
1/4 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотой зиры
маленькая щепотка кайенского перца
соль, свежемолотый черный перец
5 веточек петрушки
3 ст. л. пасты тахини (тхины)
1 зубчик чеснока
3 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. молотого душистого перца
щепотка молотого черного перца
1/4 ч. л. соли
2 ст. л. воды

Instructions

Разрежьте лук-порей пополам вдоль, промойте и нарежьте полукольцами. Лук очистите и нарежьте кубиками. Очистите и порубите чеснок. Свеклу очистите и нарежьте кубиками.
Разогрейте в кастрюле оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и лук-порей и жарьте 5 мин.
Добавьте чеснок, кориандр, зиру и кайенский перец и продолжайте жарить, часто помешивая, 3 мин.
Добавьте свеклу, влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до готовности свеклы, 30 мин.
Приготовьте заатар. Для этого слегка обжарьте на сковороде кедровые орехи и семена кунжута.
Положите сушеные травы с солью в ступку или блендер и измельчите. Смешайте с сумахом, зирой, кунжутом и орехами.
Для соуса тахини положите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до получения однородной массы.
Измельчите суп блендером в гладкое пюре, посолите и поперчите. Влейте кокосовое молоко и перемешайте.
Разлейте по тарелкам, добавьте тахини и посыпьте петрушкой и заатаром.